業務用冷蔵庫に後付け可能な次世代技術「DENBAフレッシュプロ」を、ある飲食チェーンの寿司の熊本店に設置しました。この画期的な装置を導入することで、冷蔵保存中でも食材の鮮度をしっかりと保ちつつ、品質を向上させることができる点が大きな魅力です。特に、魚介類や生鮮食品を扱う飲食店にとって、より高品質な商品を提供できる可能性が広がります。
実際に熊本店で行った評価によると、すしネタとして使用されるカット済みの魚やフィレ（柵）の保存期間が大幅に延長されただけでなく、鮮度が保たれた状態で魚の身がほのかに柔らかくなり、旨味が凝縮されて熟成感が増したとのことです。その結果、シャリとの相性も格段に良くなり、寿司全体のクオリティが高まるという非常に好意的なフィードバックをいただいています。このように「DENBA」は、単なる保存期間の延長にとどまらず、食材の味わいや質感にまでポジティブな変化をもたらす点が大きな強みです。
DENBAの技術は、今後も多くの飲食業界における課題解決に役立つことが期待されています。鮮度の維持と品質向上を同時に実現するこのシステムについて、詳しくは公式サイトをご覧ください。
